Chef de cuisine traiteur

La GATINERIE place la fraîcheur, la diversité au cœur de sa démarche responsable, souhaitant offrir à sa clientèle une expérience culinaire originale qui se traduit par la qualité de ses plateaux repas et la mise en valeur des produits locaux.

L’entreprise

Entreprise lauréate de la réserve de biosphère de Fontainebleau et Gâtinais, La Gatinerie est une entreprise de 6 salariés, crée en Juillet 2016. Traiteur, nous travaillons avec des particuliers, des entreprises et des collectivités. Nos activités sont diversifiées autour de 2 pôles: Traiteur évènementiel, préparation de repas livrés de qualité et restauration collective. Nos préparations sont réalisées à partir de produits frais et locaux (environ 40 % BIO). Atelier de fabrication à Fontainebleau.

Description du poste et missions attendues

Professionnel confirmé en restauration de type traiteur, vous rejoignez notre équipe pour piloter l'ensemble des productions culinaires. Vous serez en charge de l'élaboration et la création des menus, de l'organisation des productions, du résultat final en face à face client, de l'encadrement technique du personnel, des achats ainsi que de la bonne gestion des matières premières tout en respectant les normes d’hygiène de qualité et de sécurité. Vous pilotez la production en établissant votre plan de production et réalisez des fiches techniques avec l’équipe de cuisine. Vous assurez la production de 100 à 200 repas / jour.

Le profil attendu :

Vous avez 5 à 10 ans d'expérience au poste de chef de cuisine traiteur. Vous aimez travailler avec des produits frais. Vous aimez innover, vous êtes créatif, aimez les challenges et êtes force de proposition. Vous avez une expérience reconnue en cuisine végétarienne et en pâtisserie. Réel gestionnaire, vous respectez un objectif financier et êtes en charge des relations de proximité avec nos fournisseurs. Vous êtes autonome dans l’élaboration des menus ainsi que dans la gestion des stocks. En tant que bon Manager vous êtes le pilote de votre équipe de cuisine et maintenez la cohésion de groupe. Vous êtes bienveillant, impliqué dans votre travail et avant tout une personne de confiance.

Le contrat

CDI - Temps plein – 35h

Le salaire

Fixe, à définir en fonction de l’expérience.

 

Lieux de production

Fontainebleau (Seine et Marne)

Modalité de réponse à l’offre 

Envoyer votre candidature LM + CV à l’adresse : contact@lagatinerie.fr