Belle rencontre à la Genevraye la semaine dernière. La brasserie Pachamama nous propose sa gamme de bières en dégustation à la boutique jusqu'au 14 juillet. Mais d'abord voici l'histoire de cette micro-brasserie bellifontaine...

Sensibles au respect de la nature, en leur qualité de guides naturalistes, Boris et Sylvain ont donné à leur brasserie le nom de la déesse Inca représentant la terre-mère, la fertilité et la nature...

Les offrandes ancestrales à la Pachamama se posaient dans un trou au sol appelé la Boca (la bouche de la terre) avec entre autres, de la bière symbolisant le fait que grâce à la terre, l’homme pouvait s’amuser et profiter de la vie. Aujourd’hui encore, lorsqu’on boit une bière, dans certains pays d’Amérique du Sud, on verse un peu de bière à terre pour rendre hommage à la Pachamama.

Elle est souvent symbolisée par une spirale, spirale que l’on retrouve dans les gestes du brasseur lors du fameux “whirlpool”, tourbillon provoqué pour assembler dans le centre de la cuve la matière restante avant le transfert du moût dans les cuves de fermentation. En respect à la Pachamama, la brasserie est engagée dans une démarche de développement durable avec, entre autres, la valorisation des déchêts de brassage en nourriture équine et le contrôle quotidien et l'équilibrage des rejets.

Bienvenue aux bières FONT and BLEAU !

L'équipe de La Gâtinerie